益禾堂，一家以烤奶为主打，以开在各大高校旁边为主要选址，几年时间内2000 家门店，遍布全国大小城市的茶饮品牌。
2012年6月由胡继红创立于湖北武汉。仅一个烤奶单品，益禾堂创始几年来，已卖出数亿杯。大笨象咨询益禾堂品牌加盟客服人员称门店数量2000 ，但因为门店数量每天都在变化，所以没有具体数据。
由于门店具体数量官方没有公开，所以大笨象得不到一个准确的数据。只能从百度全国地图去搜索，还有上天眼查企查查等软件去搜索工商注册门店。简单查询后发现数量与如益禾堂总部所说的应该相差不大。
益禾堂门店较多的省份：广西、广东、海南、湖南等。据大笨象所了解，益禾堂虽然总部在湖北，但通过建立分公司的形式在一些重要省份开荒拓土。例如2017年主要开发广西市场，2018年主要开发广东市场，到了2019年听说要开发福建市场了。
益禾堂创始人胡继红，在创办益禾堂之前已早在2008年在南海海口创办过畅饮港饮品店，当时主要在琼台师专、海师、经贸学院等学校附近开店。前期创办的茶饮品牌也是主打学校市场，与益禾堂开始定位差不多
益禾堂有两个特别的标签：一个是高校、一个是烤奶。基本选址都是从学校出发，围绕三四五线城市作文章。5000人以上的高校，3000人左右的重点中学都是它的目标对象。当然现在已慢慢向城市步行街，商场商铺等入手。也向一二线城市中心区逐渐进发，广东深圳市区已在2019年的2月份开始开放加盟。品牌采取的策略是农村包围城市方针。
这杯6元的烤奶，是它的招牌。据大笨象向几位加盟了益禾堂的朋友了解和专门到当地城市的益禾堂门店观察，在日常销售中这杯烤奶应该占80%左右的营业额。“益禾烤奶”这一单品成就了这个品牌。
烤奶
可以说益禾堂品牌得益于一杯烤奶，烤奶是和一般奶茶不一样的。烤奶是由焦糖（烤奶汁）、红茶（烤香型红茶）和乳酪粉（烤奶精）组成，喝起来有种炭烧风味，奶味香味特别浓郁。
益禾堂烤奶是有记忆点的，如果喝了烤奶，再去喝其它奶茶。就会感觉味淡香气也淡。当然，益禾堂的快速发展，除了这一杯带记忆点的烤奶外，更关键是它精准的定位 。因为目标客户群体是学生党，所以成本超过3元的一杯烤奶，只卖6元。如果这杯烤奶定价是9元，12元。估计就不会有今天的益禾堂。
品质高不高，我们不作过多的讨论。但在加盟商手上的成本是比较高成本，却定价只是6元。那么加盟商的毛利是低于50%的。试想一下，50%的毛利与普遍认为做奶茶饮品至少都70%左右的毛利相比，差别有多少大。我们做过一款与益禾堂99%相似度的烤奶，一算价格3元多。果断放弃了……因为同样一杯烤奶，你卖6元是卖不过益禾堂的。
5元一杯
既然卖6元是卖不过益禾堂，那么卖5元一杯可以了吧？今天，我们就派人专程去有益禾堂的地方，把整条街有代表性的门店都买了回来。
在这短短的200米左右的步行街上，做饮品类的门店应该超过10家，我们购买了9家的产品。
佐敦道的位置是最最最好的，一个步行街的转拐角处。隔了一个商铺后是益禾堂，看上图。
佐敦道在当地知名度第一的本土品牌，在益禾堂刚开的时候，也弄了一款7元的烤奶。目前美团外卖上的销量基本持平，益禾堂主要销量来自烤奶，佐敦道主要销量来自波霸奶茶。佐敦道公司还在益禾堂的斜对面，开了一家孖X茶铺。
购买的是富贵烤奶原价6元一杯，现在特惠5元一杯，一颗柠檬红茶7元。
位于佐敦道斜对面的大口九，同样是一个转拐角处。大口九这个位置也挺好的。它推出了波霸奶茶6元。
这个招牌波霸奶茶是斜对面的佐敦道热销爆品，佐敦道11元VS大口九6元。当然大口九同样推出6元烤奶。
在孖X茶铺的旁边是一家披着红布的鹿角巷。
红布鹿角巷并不是现在还没开业，而是由于品牌等问题，一直这样红布盖着做生意。是去年鹿角巷火爆时遗留下来的产物。它虽然没有5元烤奶，但也推出5元黑钻奶茶。
这堆门店中快乐蕃薯算是比较有名气的连锁品牌，2018年7月31日厦门茶饮连锁品牌“快乐番薯”正式在新三板挂牌上市，成国内首家茶饮连锁品牌上市公司。门店数量上千家，估计现在应该有2000 了。
快乐番薯比较有特色，其独有的番薯圆、台湾烤番薯。即使品牌名气也这样大的连锁店，也要推出全场奶茶系列5元一杯，新品7元一杯的活动。
除了快乐番薯是连锁品牌外，还有甜不甜也是加盟店。
还有在当地也有几间门店的连锁品牌茶知客，推出功夫烤奶，功夫仙草烤奶会员专享6元。
我们把这些门店做活动或者热销的招牌产品全部买回来，先不讨论产品口感问题。今天就说说，如果益禾堂在你旁边。你卖5元、6元一杯烤奶，你觉得能成功吗？我们去年底做出了与益禾堂相似度99%的烤奶，但果断放弃了。因为成本超过3元……，如果我们又卖5元、6元一杯烤奶，只会帮益禾堂无形的宣传。因为同价或者略低一元，根本是不痛不痒。
那么遇到奶茶街的杀手，我们怎样怎样办呢？这真是一非常头痛的事。产品做到这样有记忆点，而且一杯烤奶6元的定价，让友商难以逾越。
1、听学员说过他们当地这样做法还真把益禾堂打倒了。益禾堂开业的时候，整条街的门店联合起来一起搞活动把奶茶卖到2元一杯。直接击垮了益禾堂后才把活动撤了。这里面需要大家同一阵线，共同抗敌。而且把活动价格做到极致，要益禾堂加盟店完全无力还手。
但这样做是一种杀敌一千自损八百的行为，真正做到鱼死网破了。
2、如果一定要在烤奶这个频道上去较量，同样叫烤奶卖6元、5元时，不痛不痒。你说烤奶4元一杯，这样可以吗？你说烤奶3元一杯，这样可以吗？
3、还有一个问题，我们是在奶茶店开门不久就派人去买样品。为什么有些品牌的流水号只是几单，有些却已经一百多单了。为什么？
4、说说你和益禾堂之间的故事？我们能不能避开益禾堂的定位，我们用更好的空间，更好的门店形象，更有设计感的VI，去赢得不同的消费者呢？
5、说个事，我们帮某位学员做了整套的VI设计，再在原材料包材等供应链全力支持他们。让一个新店有一套品牌的形象，只是开业十多天，生意火爆到已经做到被当地奶茶店列为头号竞争对手了。
6、温馨提醒：高品低价行天下。
