中国食品资讯：要想留住顾客得有竞争力的产品，可是，你要如何吸引用户在你家下第一单呢？
有不少餐厅老板都忽视了一个获取进店流量的秘密武器——外卖菜单。
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要想留住顾客得有竞争力的产品，可是，你要如何吸引用户在你家下第一单呢？
有不少餐厅老板都忽视了一个获取进店流量的秘密武器——外卖菜单。
我们研究了帝都外卖销量前10的商家，发现它们的菜单都藏着4个小秘密。
改个炫酷的外卖菜名，仅仅是初级水平
传统观念里，外卖菜单不就是把堂食有的东西照搬到网站上？
但很多细心一点的老板会将外卖进行分类，并增加一些饮品和小食。有心机的老板为了吸引年轻人，把菜单的名字都换了，试图增加一点趣味性。
比如烧野鸡，要改成“凤凰台上凤凰游”；宫保鸡丁盖饭，可以写成“蛮王鸡丁饭”；小龙虾则可以以“酒店事后套餐”“中场休息套餐”之类的描述出现。
这样的效果杠杠滴，真有顾客因为奇葩的套餐名而下单——
但是，这样其实也只是初级水平。
专注菜单品牌定位设计的王小白曾多次苦口婆心：菜单不是简单排版、不是产品罗列，菜单的本质是一家餐厅的战略与品牌策划，是一家餐厅的盈利模式、品牌表达、无声推销。
这对于外卖菜单也是同样的道理。菜单对堂食有多重要，外卖菜单对外卖就有多重要。
外卖菜单不同于
堂食的设计原则
王小白说，外卖平台像个超级美食大卖场，相当于一个大菜单，里面的每一个商家又有一个小菜单。商家即要考虑横向宽度 ，又要有纵向深度。
设计外卖菜单，从商家的角度要考虑以下三个问题：
①如何让消费者便利地找到自己？（虽然大多数用户都通过自动定位来搜索附近美食，也要考虑近身搏杀的隔壁老王）
②如何在设计功能和设计美感上提升用户体验？
③如何让用户能够链接、互动、乐于分享？
当然商家也要从消费者的角度，考虑用户在下单前的搜索习惯和想法，大致有以下三类：
①知道想吃的具体的产品／品牌。
②知道想吃的品类，不确定品牌。这种用户一般会通过对比同品类商家的点单率、好评度、甚至谁的图片看起来更可口，谁有活动、优惠，最终下决定。
根据上述用户的心理，商家致力要抓住的就是后两种用户。
在外卖菜单上动这几个小心机，
可能让你的销量翻番！
外卖平台上，每一个被搜到的商家如何吸引消费者停留、买产品，这就要看商家的产品和各项指标设置能力了。
首先是Logo是否醒目。
上海外卖品牌差一碗创始人黄蓝说，如今外卖店铺电商化，考虑到用户的点餐流程，商家要做的就是，如何让自己的logo如何从众多品牌中跳脱而出。
“自己的店名与Logo是否匹配？消费者能不能通过你的Logo图案和名字形成一个想要点菜的场景？因此，在外卖平台务必上传像素高的、醒目的标志。这就是进店流量。”
其次是菜单部分。
①菜品分类要少、一目了然。可以根据招牌、场景和口味做分类，每个类别的产品也不要多，一般在6~7个为宜。
下面是月销量13444单的张姐烤肉脆皮鸡饭，根据招牌，菜单上只有烤肉饭和脆皮鸡饭两种，每种下面有10种口味。
下面是月销量第一（15144单）的添香来黄焖鸡米饭，是根据搭配的饮料和份量来分类的，菜单上除去配菜、饮料，只有4种：汇源饮料套餐、可乐套餐、大份套餐、小份套餐。
王小白说，下面这家，是根据消费场景进行了分类，体验也比较好。
②产品结构尽可能聚焦。做外卖，产品越多越好的思路并不对。王小白说，能一眼识别是做什么产品的，或者说是聚焦一个产品的商家相对有优势。
从美团外卖平台8月份销量前10榜单中可以看出，除了“聚福居”“金百万”，剩余8家都是一眼就能看出是卖（聚焦）哪一种产品的。
有一些商家的堂食经营范围很广，那么在外卖平台，这些产品统统一个不落，有多少上多少。
比如下面这家，看名字应该是主打米粉牛肉面的，但是仅米粉就有19款产品，另外还有面类9种、热干面5种，一共有56款产品。
说真心话，每次想吃个米粉，要翻4屏，有选择困难症的人表示很痛苦。
“把自己当用户试试，也不会选这种超多产品的店面，看起来不专业也意味着不好吃。”
“聚焦一款产品，这样做初期的效果会很好。比如商家初期用亏本冲销量，单量高就能排在前面，这就能形成最好的广告效应。”
③视觉形象：图片要美，图片要美，图片要美，重要的事情说三遍。
上海差一碗鸡汤饭，当然也符合上述两个规律，只有一款主打产品——鸡汤饭。它家最令人印象深刻的就是产品图片，看着就让人垂涎欲滴。
据了解，在旺季的时候，该店一个月有7000~8000单，月售约1万碗。“产品图片一定要美。”黄蓝强调说，其次是要有各种品类介绍，菜品组合和介绍话语要同品牌整体相符。
有些商家很诚实，上传的菜单图片全部都是外卖实物图，但试想一下，装在各种塑料盒子里的食物，相比盛在匹配考究餐具里的，哪个更吸引人呢？
此外，在小的范围内把照片完整呈现，同时有比较高的清晰度很重要。而且，每个产品都要打上自家的Logo，品牌传播在于点滴汇聚！
④菜单话术：“吐槽建议来这里”、“食品安全最重要”……把菜名变成互动，效果将超乎你想象。
外卖菜单不同于传统菜单，最大的好处就是，即时与用户沟通。在用户下单之前，关于菜品的描述就可以开始，比如下面这家的牛骨打套餐，考虑到用户对这个产品不太了解，商品描述里这样写道：“牛骨打是汤，它满足不了您想大快朵颐吃肉的想法……”
还有下面这家“麻辣诱惑”的菜单，分类的最后一项为：“吐槽建议来这里”，放上客服的二维码，把用户的差评统统拦截在这里。
