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你不了解慢炖锅
产/品/介/绍
1.慢炖锅！慢炖的人生
在繁忙的日子里，人生最好的状态，就是撇开人群，得一片刻慢生活。内心小满，欠一点，又知足。
使用慢炖锅时，就很契合这种心态。努力劳动，小火慢炖，内心期待，飘香之间回顾人生来路。
物致于此，小得盈满。
2.慢炖锅的世界
慢炖锅其实还可细分为，隔水慢炖锅、直接慢炖锅、小容量慢炖锅三种。隔水炖能长时间恒温，直接炖是小火慢焖，小容量主打单人汤粥羹。共同特点就是烹饪时间长，可无人值守。
慢炖锅的挑选大家其实并不陌生，价格从几十块到上千块都有。这里就提几点大家没怎么注意的。
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Slow Cooker
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如果偶尔用一下，建议买颜值高的，可以当装饰艺术品,好过放在角落吃灰。
如果只煲养身汤，可以选择紫砂内胆的，因为紫砂有一定的保健功效，但是疏松多孔的结构容易导致串味，长期煲同种类汤比较合适。
如果希望通过慢炖锅做出不同美食，可以选白陶瓷内胆，容易清洗，尝试不同菜品不串味。最好能带调档和数码显示，方便掌控火候和时间。
烹饪时，有什么不同呢？
2.1 营养地道：煲汤
有人说煲汤用高压锅呀！炖得很快、很熟、很透，但也把里面的营养物质破坏掉了。现在的人生活节奏变快，什么都追求快，却不知道会因此失去很多东西。
真正取营养汤液的方法是让食物慢慢地煮，就是一个字“渗”。要让食物里面的精华慢慢地渗到汤里，这样慢炖渗出来的东西，也容易渗透到我们的身体里，更有助于消化和吸收。
2.2 无可代替：焖炖
不管是萝卜烩牛腩、土豆炖羊排，还是黄豆炖猪蹄，用慢炖锅小火慢烹才是最妙。下足食材，咕嘟、咕嘟熬上几个小时。肉香味儿顺着窗户缝钻到楼上楼下，等紧实的纤维松弛下来，花椒大料葱姜的滋味儿沁进肉丝里，才称得上一锅好菜。
而这个过程，你说了不算，锅里的肉说了才算，等大火转小火再大火收汁，什么时候炖烂入味了，才算到了出锅时候，急也没用。
2.3 绵密口感：糖水
广东的朋友说“食糖水，是广东人的甜蜜日常。每次归家聚餐，总以糖水收尾。一碗落肚，那甜润的滋味温柔地提醒我。嗯！到家了”。
糖加水，是远远小于广东人说的糖水。所谓糖水，其实可视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主，所以在粤语里不说“喝糖水”，而是“食糖水”。
糖水注重慢火细熬，料要足，香气够。拿煮绿豆来说，慢炖将豆子熬至起沙，糜烂成泥后制成绿豆冰沙，吃起来才有那种绵密的口感。所以用慢炖锅来烹调，再合适不过。
3.慢炖是一种心智状态
为何要慢炖？一直大火容易干锅，时候太短又不够入味。
人生与其何其相似，成熟的心智要经过各种路口的选择、各种人事的洗礼、各种遭遇的磨练、各种幸运的浇灌。经过心潮澎湃、怦然心动、处乱不惊、大难不死，才能散发出迷人香气，让吃客寻香而来，让人生淡然从容。
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