鲍鱼是一种既名贵又美味，而且营养价值很高的海产品，被誉为海八珍之一。但新鲜鲍鱼的保质期特别短，为了延长它的保质期，人们会把它制成干货长期保存，平时购买的干鲍鱼必须经过泡发以后才能食用，那么干鲍鱼应该怎么泡发呢？以下过程用50头左右的大连干鲍鱼来做个示范！
干鲍鱼泡发步骤：
1、将干鲍鱼表面洗干净后，浸泡在干净无油的容器内，加入足量的纯净水(水要没过干鲍鱼)，泡发24~48小时，中途换3~4次水！
2、泡发2天后取出洗净，用剪刀将鲍鱼蒂和肠剪掉，用毛刷或牙刷将鲍鱼刷干净，去除杂质和细沙。
3、清洗干净后的鲍鱼，放入干净无油的锅中，加入足量的纯净水，大火煮10分钟，小火再煮20分种(此时如果鲍鱼还很硬，可以多煮一刻钟)，熄火焖至自然冷却，让其自然舒展。
4、将煮过的鲍鱼捞出放入干净的盒子中，加入纯净水盖上盖子，放入冰箱保鲜层，继续泡发2~3天左右，期间可以换2-3次水。
5、完成以上步骤，检查鲍鱼是否还有硬芯，若还没泡好，可重复第4步或延长第4步的泡发时间，直至泡发完成！
注意事项：
1、泡发用到的所有容器要干净无油无盐无碱无味，不能用铁制容器，鲍鱼遇铁器颜色会变黑。2、用刷子清洗鲍鱼时动作要轻柔，以免破坏鲍鱼的肉质。3、泡发过程中尽量选用纯净水，这样可以让鲍鱼发泡效果更好。4、泡发时全程低温，建议放在0-5℃的冰箱保鲜层内进行，以防变质。
5、鲍鱼个体差异不同，泡发后鲍鱼是否有硬芯，需要每个的用手检验。
6、不同产地的鲍鱼，泡发时间需根据实际情况适当增减。
