处罚轻，是犯错的主要原因。
文 | 王仲昀
店员吃剩下的排骨，在厨房里被店员直接用手抓起，丢进锅里进行再次加工。店员一边做，还一边说：没事的，大胆一点做。最后，这些被吃过的排骨，摇身一变，就成了外卖平台上消费者点的“山药排骨粥”。
“徒手抓食物”、“用罐头充当现做”······今年“3·15”相关报道中，很多人都点过外卖的“曼玲粥店”因为以上问题，把广大网友恶心到了。
很多经常点这家外卖的网友看了之后表示直接“吐了”，“再也不敢点外卖的粥店了”。
曼玲粥店：关店，外卖下架，全国排查
3月15日，据福建福州新闻综合频道报道，当地曼玲粥店宝龙分店多名员工在长时间未洗手的情况下徒手抓取食材，也有人在后厨操作台吸烟。
更有甚者，将当天晚饭吃剩的排骨捞出回收，然后加入了给外卖顾客的山药排骨粥中。暗访记者向多位店员反映不卫生，店员均表示没有大碍。
曼玲粥店这些年一直宣传自己是“小圆米现熬煮，自然稠”，然而在这家店，记者发现不少甜粥是用罐头调配的，员工只是将罐头中的粥品稍作加热就出售。这样一来，成本2块钱的八宝粥，卖到了10块钱。
这一番操作，在今年“3·15”相关食品安全的报道中“脱颖而出”，热搜榜上保持了许久，获得上亿的阅读量。
3月16日，当地市场监管局通报了“关于曼玲粥店(宝龙店)检查情况说明”，称“该店一名从业人员未持有有效健康证明，两名从业人员未按规定佩戴口罩，风幕机、灭蝇灯未正常运行，场所环境不整洁，熟食未加盖、部分原料散乱堆放在后厨且未离墙离地放置”。
根据通报，市场监管局执法人员分别根据《中华人民共和国食品安全法》《福建省餐饮服务从业人员佩戴口罩的规定》，对其开具责令改正通知书，同时立即通知美团外卖平台对其进行下架处理。
之后，“曼玲餐饮”方面表示，强制关停曼玲粥店福州宝龙店的第三方外卖平台账户和线下实体店铺，对该店铺进行全面彻查，主动向政府监管部门汇报整改情况。
同时，企业将排查全国曼玲粥所有门店卫生、食品安全问题，对所有加盟门店进行为期三个月的卫生制度管理培训、食品安全、卫生操作培训。
曼玲粥店是上海艺荣餐饮管理有限公司旗下的餐饮品牌，2012年在上海设立第一家门店，2014年开启连锁模式，2015年进入外卖市场。此次查出卫生安全隐患的曼玲粥店宝龙门店月销量超过8000份。
曼玲粥并非第一次上黑榜
这不是曼玲粥店第一次恶心到广大网友。2019年7月，著名艺人徐熙娣（小S）在微博上表达了对这家店的赞扬，表示自己喜欢一直点这家店的外卖。
没想到，当时这条微博的评论就有很多网友指出：曼玲粥店卫生状况一直有问题。
面对网友的吐槽，小S在回复中多次“打圆场”，表示“眼不见为净”“自己只点外卖未吃堂吃”“死不了啦”。
“曼玲粥店”面对质疑，倒是很快发布了名为《眼不见为净到一见欣喜》的回应。
几天之后，曼玲粥店官微又晒出了一张荣誉证书。
在自己官网上，曼玲粥店放出的店面加盟宣传照看上去还真不错。
现在回过头看看此前曼玲粥店对自身卫生状况的自信，更加显得这一次“打脸”的尴尬。
其实当年就有不少网友晒出了线下看到的曼玲粥店实体店的照片，说是“小作坊”也不为过。
这几年曼玲粥店依旧保持着门店数的快速增长，从其官网上能看到，至今已有1300多家加盟店。从2018年起，曼玲餐饮方面表示，一直在配合相关部门监管核查全国近千家加盟店三址合一，即消除这些“黑作坊”。
可是最新曝光让网友觉得，这些整治和核查的力度似乎还远远不够。
外卖粥店难监管就不管了？
这次“3·15”被曝光有卫生问题的粥店，除了曼玲，还有“三米粥铺”。在调查过程中，记者表示没有健康证，结果不仅成功入职，还发现后厨人员边吸烟边装菜、食材未清洗直接下锅的情况。至于三米粥铺的招牌产品——皮蛋瘦肉粥，皮蛋竟是在后厨人员没洗手没戴手套的状态下徒手捏碎。各种不良卫生状况同样令人担忧。
巧合的是，两年前曼玲粥店因为卫生状况被质疑时，就有很多网友指出，其实三米粥铺也存在类似问题。这一次，又是这两家一块被曝光。
很多人觉得，吃粥总归比油炸类食品要健康一点，却没想到近年来各种线上粥店的食品安全问题层出不穷。
“食品安全”是一个老话题，虽然如今的状况总体来看要比以前有所改善，但每年触目惊心的新闻还是不少。如果每次只是依靠少量媒体暗访和“3·15”的相关报道，处罚一两家门店，对于这些数量众多的外卖粥店显然是“治标不治本”。
因此，也难怪这次两家粥店的恶心画面被曝光后有网友指出，“处罚轻，是犯错的主要原因。”在监管范围无法覆盖到众多小店的前提下，加大事后监管处罚的力度，在很多人看来就成为解决问题的根本手段之一。
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