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酱香酒文化是将其传承、生态健康、生活方式、内涵等文化发扬光大。也寄托着炎黄子孙的精神理想，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。在中华民族五千多年的历史长河中，酒文化一直在政治、经济、文化等领域占有重要地位。酒文化作为一种特殊的文化形态，在中国传统文化中占有独特的地位，同时也催生了酒政制度。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。到底正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，又该如何去辨别它的档次呢？今天二哥带大家来看看
一、正宗的酱香酒是什么颜色的？
大部分友都会认为，这一杯色泽明显发黄的酱香酒，肯定是老酱酒。可以说，超过99%的普通消费者认为黄酒是好酒，甚至说顶级酱香酒是淡绿色，只有顶级调酒师才能调酒。但实际上，一瓶普通的茅台酒应该是无色或黄色，清澈透明，无悬浮物，无沉淀，无色(黄色)透明是我们优质茅台酒的原始要求。近几年，随着老酒概念的越来越普及，大家还发现，酱香型老酒、会随着时间的储存而色泽渐渐变黄，但其实是因为酱香型白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。
二、不要只凭颜色来区分酱酒的好坏
很多老酱酒可能会存放很长时间，会出现黄色的情况，但并不是所有的黄酱酒都是存放很长时间的好酱酒。因为有些商家会在自己的酒里加色素，让自己的酒看起来像好酱，但是当你品尝的时候，你会发现这种酒不是好酱。按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级（最高级）酒的颜色应该是微黄才对，一些酒厂就把多余的6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，其实这样的酒才是低成本的酒，因此这一点一定要避开。
三、如何品鉴酱香酒？
将品酱酒倾斜45°缓缓倒入酒杯，如银线般的美酒在杯中堆起数层小米粒般的酒花，散开时如蜂巢。慢慢转动使酒体均匀沾于杯壁，竖直酒杯，酒线轮廓清晰，稠润不坠，如珍珠项链。待酒液滑落杯底，条条酒痕如美人泪流过脸颊。酒杯一动不动，三分钟后就可以看到，酒杯上挂着点点不落的酒星，这叫满天繁星。
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贵州怀庄酒业，位于贵州省仁怀市茅台镇怀庄路009号，专注大曲酱香白酒研究、生产、销售为一体的企业！
怀庄简介：
贵州怀庄酒业（集团）有限责任公司组建于1983年，是中国酒都酱香型白酒原产地——贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业。集团公司总部位于仁怀市茅台镇怀庄路009号, 现有员工1000余人，年产优质大曲酱香白酒5000吨，是集产、供、销于一体的实体酒类集团企业。
怀庄集团以生产酱香型白酒为主，独资的3个规模酿酒基地分布在茅台河东西两岸，分别为茅台镇怀庄路009号集团公司总部；仁怀名酒工业区合马酿酒基地；仁怀名酒工业园配套产业区坛厂包装仓储基地。
