虾仁猪肉饺子馅这样调真好吃！鲜香嫩滑多汁不腥，每次2锅不够吃
大家好，今天为大家分享一个饺子馆不外穿的挑虾肉饺子馅的长寿秘诀，牢记这几个技巧。挑出来的虾肉饺子馅儿鲜嫩多汁儿，营养丰富，不腥不柴，保证挑出来的虾肉饺子馅儿全家人都爱吃，做法简单，一起来看看吧。首先我们取一个虾，把虾头去掉，把虾线顺便给它扯出来，轻轻地一拽就出来了。虾头去掉不要，虾尾巴去掉也不要，然后再把虾的外壳去掉。然后取一个牙签，把虾下面的虾线也给它取出来，轻轻地一扯就出来了。好了，像这样一个非常完整的虾肉就整理好了，先放一旁备用。所有的虾肉外壳去掉洗干净，放到绞肉机里面，插上电源，把它打成虾线。打好之后把它倒在大碗中，虾肉也不需要打开碎，像这样有颗粒感就可以了，先放一放备用。然后还要利用绞肉机放入切好的猪牵腿肉，插上电源把它搅碎，然后把肉馅和虾馅放在一起，这样吃起来口感更加的香。
先放一放备用。接下来我们来挑个葱姜水，姜片，葱段，放入 66 粒花椒，放入 20 度左右的温水，下手把它抓出葱姜水。我们挑虾肉饺子馅的时候放入葱姜水，既去腥又能增香，让不喜欢吃生姜的朋友们这样就吃不到生姜了。好了，像这样就可以了。接下来我们准备 6 个洗干净处理好的香菇，改刀把它切碎，尽量把它切碎一点，全部切好装入盘中。一个洗干净的胡萝卜，先把它切成薄薄的厚片，再切成细丝，最后切成胡萝卜丁。切好之后和香菇放在一起，放一放备用。一把小葱花到切成葱花，切好之后装牌备用。然后我们开始来挑馅儿，用个漏勺把葱姜花椒水倒入肉馅儿里面，分三次倒入，然后用筷子往一个方向搅拌，把葱姜花椒水吃到肉馅里面，一直把它搅到筷子像这样有阻力的时候。第二次往里面倒入花椒葱姜水，继续往一个方向搅拌。我们这样挑出来的虾肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴。第二次葱姜水全部都吸收到肉馅里面，把剩下的葱姜水第三次倒进来，再次把它搅拌均匀。
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虾仁饺子怎么调馅好吃？
谢谢邀请
虾仁饺子是我家里的最爱，基本家里包饺子都要包虾仁馅的三鲜饺子！
我家里包虾仁饺子，一般搭配韭菜和猪肉的时候居多，偶尔也会搭配白菜或黄瓜。虽然各有各的味，但是感觉还是韭菜虾仁的味道好一些。那么就给大家介绍一下，一口一个虾仁的【虾仁馅水饺】:
【三鲜虾仁饺子】
【主料】猪五花肉（肥三瘦七），新鲜虾仁，韭菜
【配料】葱姜末，花椒水
【调料】盐，一品鲜酱油，白糖少许，料酒，胡椒粉，蚝油，花椒油
【做法】
猪五花肉和葱姜一起剁成馅，放入盆中。分次加入花椒水，边加边搅打肉馅。搅打至肉馅膨胀上劲，感觉顺滑为止。
在搅打好的肉馅中加入，盐、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖少许、蚝油，一起拌均。新鲜的虾仁剔除虾线，清洗干净。然后加入适量的料酒和胡椒粉，抓拌腌制以去除腥味。
韭菜洗净切末，把韭菜和肉馅拌制在一起。淋入??熟的花椒油，搅拌均匀即可开包。
包制虾仁饺子的时候，先在饺子皮上包上韭菜猪肉，然后封口的时候根据虾仁的大小，包进去一个或几个虾仁，封好口即可。
【虾仁馅饺子】小贴士:虾仁饺子馅打水的花椒水，可以用葱姜大块和花椒粒一起入锅煮至出味，关火晾凉就可以使用。用它代替清水，可以去腻增香。虾仁饺子馅的母馅猪肉，调制的时候不要放太多的酱油，也不需要调的太咸。因为海鲜类饺子咸了，会掩盖住虾仁的鲜味。调制虾仁饺子馅，感觉还是用自己小火慢炸的花椒油，味道比较好。放香油会夺了虾仁的鲜味，选择其它无味的熟油也可以。虾仁饺子馅好不好吃的关键，虾仁的新鲜度是“重中之重”！最好自己购买鲜活的虾，回家自己扒虾仁包制。告诉大家一个快速扒虾仁的小窍门:把买回来的鲜虾，放进冰箱冷冻到变硬，拿出来自然解冻后，轻轻一拽就可以去除虾壳。
不喜欢猪肉也可以选择韭菜鸡蛋搭配虾仁，或者白菜猪肉虾仁，要不就来个黄瓜鸡蛋虾仁。都非常的美味好吃！关键就是虾仁不要剁碎，一定要整个包制！如果虾仁过大，可以简单的切几刀成段包制。【特点】饺子一咬开，首先进入口腔的虾仁的鲜味。加上猪肉的香，韭菜的清香正好去除了饺子的腻，提升了饺子“鲜”。非常经典美味的家常水饺。
