今天给大家科普了关于木薯的知识，它是世界三大薯类红薯、马铃薯木薯之一。除了是工业上主要的生产加工淀粉原料之外，常作为热带低收入人群的日常饮食。以木薯与红薯为原料加工制成的淀粉外观相似。因此很多人将木薯粉和红薯粉混淆，甚至有人以为他们是同一种东西，只是叫法不一样而已，那可就大错特错了。今天就由小编为大家解惑，看看木薯粉和红薯粉的区别到底在哪里。
红薯也叫做干薯、红勺番薯、地瓜、白薯、田薯等。红薯品种颇多，形状有纺锤圆筒椭圆球形之分。皮色有白蛋黄、黄红、紫红脂蝶，肉色有黄杏黄、紫红，猪种也有紫色。除工食用外，还可以制成淀粉、制糖、酿酒和制酒精。红薯粉由红薯加工制成食用红薯淀粉加工设备，将红薯原料制成淀粉，然后加工成粉丝粉条或粉皮晶莹剔透，口感细腻劲道耐煮，经常食用有利于营养均衡，增封禁肠道蠕动，有利于通便。木薯粉又称泰国生粉，是一种淀粉的名称，是一种热带植物的快根中提取的淀粉。它在加水预热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯还分有苦填不同品种类型，两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处在于木薯的块根虽然富含淀粉，但其全株各部位包括根茎液都含有毒物质，而且新鲜快根毒性较大。食中毒症状，轻者恶心、呕吐、腹泻、头晕，严重者呼吸困难、心跳加快，瞳孔散大，以致昏迷，最后抽搐休克，因呼吸衰竭而死亡，还可引起甲状腺肿、脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦肝，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因是亚麻仁苦肝或亚麻仁苦肝酶经胃酸水解后产生游离的氢禽酸，从而使人体中毒。一个人如果食用 150 致富 300 克生木薯，即可引起中毒甚至死亡。因此在食用木薯时一定要注意方法。
而红薯粉中不含有氢氰酸，可以放心食用木薯安全食用方法，在食用木薯前去皮，反复进洗熟肉煮食，将锅盖敞开，使轻轻酸挥发，细去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方药食用，亦可用清水浸熟肉，使情肝溶解。一般泡 6 天左右就可去除 70% 的情肝，再加热煮熟即可食用。切片干燥一般可除去 75% 的清型酸，加工至淀粉后含量甚微。甜品种类型，包皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用。苦品种类型，去毒处理后也可食用和饲用。但主要用于加工淀粉，将木薯制成淀粉，去毒效果很好。
木薯粉是什么原料做的？
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物(Manihotesculenta)的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
