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希望这个食谱，你会喜欢会去做??
大概四五年前第一次在好友聚会时接触空气炸锅，都已经不记得当时吃了什么，但就是觉得不好吃，由此对空气炸锅一直都是抵触的情绪，觉得鸡肋，一连几年拒绝了好多空气炸锅的合作邀约。自己不认可的产品，完全没法尬吹推荐。直到这两年，身边好几位朋友纷纷来给我安利空气炸锅：波鲁，空气炸锅你用过没？你试试呀，可方便了，做出来的东西可好吃了！于是我心中产生了巨大的疑惑？欸，真的吗？难道它改良了？
鸡翅、小食拼盘、干炸大虾、鲜嫩牛排
没错，今天这篇又是一个【真香】故事。我与空气炸锅相见恨晚，倒在自己无知偏见的泪水中。应该早点研究空气炸锅的，以前可能是用法不对，或者说单纯地以为空气炸锅只能“无油炸”。然而事实并不是这样的，空气炸锅体积小、价格实惠，可以做的料理非常多，从小吃零食牛肉干、干锅花菜金针菇，到牛排炸虾韩式烤肉样样都优秀。
在此呈上我的排名前10空气炸锅料理，让你家的空气炸锅永远不会闲置。关于空气炸锅的原理、疑问和使用建议会写在食谱之后。
01韩式烤肉（排骨模式 200°15min）
我觉得空气炸锅最适合的就是烹饪肉类，无需预热、热风循环，在不加油的前提下，还能将肉中多余的油脂逼出来。基本上15分钟左右，就能达到外脆里嫩、肥而不腻的烤肉口感。对于爱吃韩式烤肉的我，非常省事儿了。
食材：五花肉300g、盐、辣椒粉、生抽、糖
做法：五花肉切成条，加调味料抓揉腌制（不腌制也可以）。铺入炸篮中，选择【排骨】（200°15min）- 【开始】，大约加热10分钟左右按暂停按钮，取出炸篮将五花肉全部翻个面，推入炸篮继续干炸完成即可。
调味后放入空气炸锅
（左）10min左右效果（右）完成的状态
烤肉、泡菜、青辣椒、生菜、韩式辣酱
配一杯自制无糖奶茶
02时蔬牛排（牛肉模式 180°12 5min）
用空气炸锅“炸”牛排，是我某天突发奇想的，家属当时就吐槽：这能好吃？肯定不行。结果试了一次，惊了！
因为热风循环使得牛排表面加热速度快，可以迅速锁住肉汁（接近于平底锅煎、油锅炸），外加恒温控温又能更好得加热牛排内部温度（不容易加热过头），所以出来的牛排口感很棒，类似平底锅先煎、再送入烤箱慢烤的效果，但实际操作时间至少缩短了一倍！
食材：牛排250g、香草盐、橄榄油、黑胡椒、芦笋、大蒜、番茄
做法：牛排彻底解冻，用调味料腌制。将大蒜横向对半切开，把牛排、大蒜、整粒番茄放入炸篮中，选择【牛肉】（180°12min）-【开始】，加热7分钟左右将炸篮取出，牛排翻面，继续加热5分钟左右（具体时间根据牛排厚度和喜欢的熟度调整）
（左）牛排番茄蒜摆入空气炸锅（右）7min左右出锅效果
出锅后静置5分钟以上让肉汁回流再切开，内里是粉红色的
牛排取出后静置，炸篮中放入芦笋，180°5-8分钟。将牛排切片，与蔬菜摆盘，淋少许酱汁。
空气炸锅版肉质很嫩，蒜也可以吃哦，糯糯的
配气泡水，牛排是山姆会员店买的，厚度约2.5cm
03炸虾咖喱饭（虾模式 120°10min）
空气炸锅的无油炸虾绝了！不用开火、不用洗锅，10分钟搞定一道菜~这里的炸虾我是作为咖喱的配菜，单独做一道干锅虾也很不错??
食材：虾、香草盐、黑胡椒、淀粉、番茄、咖喱、米饭、西兰花、鸡蛋
做法：虾用厨房纸擦干，加入淀粉和调味料拌匀，与番茄一同铺入炸篮中，选择【虾】（120°10min）-【开始】，加热5分钟左右将炸篮取出，虾翻面，继续加热5分钟左右即可。
（左）虾加淀粉和调味料搅拌后，放入空气炸锅
（右）虾模式空气炸5分钟左右效果，取出翻面
搭配咖喱、煮鸡蛋、西兰花
04-06“炸”蔬菜（薯条模式 180°10min左右）
空气炸锅除了适合做肉料理和海鲜，在“炸”蔬菜方面也非常出色，平时做不好的干锅花菜、蒜蓉金针菇（炒or蒸出来经常是水水的）用空气炸锅做就仿佛是开了个家庭烧烤摊~
04.蒜蓉金针菇：金针菇、芝麻油、花椒油、生抽、辣椒粉、蒜蓉、小米椒
做法：金针菇在搅拌盆中加调味料翻拌，空气炸锅炸篮中铺锡纸，选择【薯条】（180°10min） – 【开始】。中途5分钟左右取出翻拌一下即可。
（左）盆中搅拌（右）5分钟左右拿出来翻个面
很像烧烤摊的金针菇！
05.干锅花菜：花菜、红油、生抽、椒盐、蒜片、青花椒粒
做法：选择【薯条】（180°10min） – 【开始】。中途5分钟左右取出翻拌。
（左）盆中搅拌（右）5分钟左右拿出来翻个面
真正的“干”锅花菜
06.干煸四季豆：豆角、猪油（or肉末）、椒盐、小米椒
做法：选择【薯条】（180°15min） – 【开始】。中途10分钟左右取出翻拌。
（左）盆中搅拌（右）1分钟左右拿出来翻个面
真正的“干”煸豆角，炒锅达不到的效果
07地三鲜（薯条模式 180°15min左右）
另外，比如地三鲜、红烧带鱼、大学芋等平时需要先大油炸后再炒的菜肴，完全可以先用空气炸锅少油预“炸”后再回锅调味。
食材：土豆、茄子、青椒、蒜、生抽、糖、陈醋、蚝油、水淀粉
做法：土豆和茄子滚刀切块，在搅拌盆中加油翻拌均匀，入空气炸锅选择【薯条】（180°15min左右）-【开始】，中间暂停翻拌一次。将预炸好的土豆和茄子倒入炒锅中，加入青椒块一同翻炒，加调味料调味和勾芡即可。
（左）茄子土豆在空气炸锅中预炸（右）炒锅中调味勾芡
类似做法还适合制作这些菜：
红烧带鱼、大学芋、干煸藕片、干煸秋野菜
接下来是几款零嘴小食，算是空气炸锅的标配菜谱~
08烤鸡翅（鸡翅模式 200°15min左右）
新奥尔良烤翅
市售的腌制好的新奥尔良烤翅，或者鸡翅买回家自己调味腌制，放入空气炸锅中，选择【鸡翅】（200°15分钟）-【开始】，中途翻一次面即可。时间根据具体想要的表面程度调节，一般15分钟可以达到微微焦脆。
柠檬酱油烤翅
09牛肉干（牛肉模式 180°15min左右）
这道牛肉干需要隆重推荐！有空气炸锅的朋友一定要做！太好吃了！根据自己的口感偏好，加热时间长一点就会比较干硬有嚼劲，加热时间短一些则是满满牛肉汁的味道~
食材：牛腱子、蚝油、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒粉、孜然粒、白芝麻
做法：牛腱切成条，加调味料抓揉腌制15分钟左右。放入炸篮中选择【牛肉】（180°15min左右）-【开始】，中途翻面1-2次。
（左）腌制好的牛肉放入炸篮
（右）牛肉模式15分钟的效果
椒麻鲜辣，比买的牛肉干好吃许多！肉香更足！
10小食拼盘（薯条模式 180°15min左右）
炸薯条炸鸡块估计是每个拿到空气炸锅的人都会第一时间想做的菜吧？市售的冷冻半成品选择非常多，薯条薯饼、鸡米花、炸鸡块、炸鸡排、洋葱圈、鳕鱼排……应有尽有。拆开包装，无需解冻，丢到炸篮里，【薯条】（180°15min左右），中途记得翻面，基本上都能搞定了。厚一点的食材可以适当延长加热时间。
（左）冷冻无需解冻直接放入；（右）7分钟左右效果
Q&A空气炸锅问答
1.空气炸锅的结构与原理
简单来说，空气炸锅的结构原理就是发热管 风扇，发热管位于炸篮的上方，风扇将热风带入炸篮形成360°循环热流加热，从而达到“空气炸”的效果。
发热管与出风口位于炸篮上方那么有人就会问了：那不就是一个烤箱？我觉得可以把空气炸锅理解为有热风功能的小烤箱。目前市售的烤箱中热风功能只有大烤箱有，但是大烤箱体积大（30L ），需要至少20分钟预热，加热时间也相对较长，一次加热少量食材的话比较浪费。空气炸锅不需要预热，随开随用随停，大部分料理都能在15分钟左右搞定（大烤箱连预热都还没好，虽然小烤箱也不需预热，但基本上都没有热风功能，出来的口感不同）
空气炸锅小巧、无需预热、加热速度快、口感酥脆清洁方面空气炸锅也省心很多，只需要洗炸篮就好了（如果垫了锡纸，炸篮都不需要洗了）这是我“真香”的最大原因吧，空气炸锅超方便！高效的厨房小帮手一枚！
清洁很方便，垫锡纸还可以偷懒不洗锅（笑）
2.空气炸锅和油炸口感一样吗？
负责仁地说：不完全一样。使用半成品油炸食品时，比如薯饼、鸡块等，出来的口感还挺接近油炸的，有同样酥脆的外壳，但不会特别油腻。加热肉类蔬菜的时候会更像是“煎烤”的。说空气炸锅和油炸口感完全一样，那是在骗人~
我很喜欢空气炸锅的这种口感，普通炉灶似乎还原不出来（饭店猛火大油锅也许可以）。也确实用油更少、甚至不用。比如五花肉、鸭胸、三文鱼这类本身较肥的食材，还能逼出许多油份，相对来说还蛮健康的；蔬菜等本身无油的食材，则可以轻松达到干煸的口感，炉灶做的时候比较难控制火候和湿度。
10分钟逼出肥腻食材本身的油份，让吃进最的食物更少油腻
3.一些使用心得与技巧①所有食材在加热中途都要翻面，因为加热管在顶部，翻面才能使底面也受热均匀。②蔬菜推荐加一点油，与调味料在盆中搅拌后，再放入炸篮内。有油口感更好一些。③出水和出油少的食材推荐垫油纸不用洗锅，但比如五花肉之类的，最好是使用自带的网架，这样还能沥油。④基本上大部分食材都可以用180°10-15分钟来尝试，中途随时暂停抽出炸篮看状态。⑤注意加热过程中炸锅背面出风口会出热风，炸篮温度也比较高，中途抽出时小心防烫。
我是白色的，设计简洁，颜值很高duomo一度以为是桌面无叶风扇or空气净化器我用的是TER的空气炸锅，在对的时间遇到了对的产品，我很喜欢它（笑）如果你也对空气炸锅种了草、正在犹豫要入哪款空气炸锅，跟我入同款吧~脑海里还有很多很多想用空气炸锅制作的料理，之后也会陆续更新交流~
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– 留言互动 –
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– 往期回顾 –
自家制糖水铺
三款夏日减脂意面
三款低卡健康餐
