一个蛋糕这么贵，还这么抠门，不就是面粉里面加水加点奶油吗？
直接给差评！
就在前两天，一位广州蛋糕店老板因为多收了一套盘叉费用，遭到用户恶意差评，非常气愤，感觉太累又不赚钱还遭客人恶意差评，希望通过我们平台把蛋糕店转了，于是在平台上留言。
事情是这样的：店家在外卖平台卖的是一个6寸蛋糕，只配了一套装的盘叉（一套盘叉里面有5个盘子，叉子），如果顾客觉得不够，要多加一包的话，需要多加5块钱。顾客就想在多要一套，但又不想付5元的费用，后来就出现了上述的差评，还评论商家太抠门。
蛋糕利润真的很大吗？
一个差评对于顾客来讲就是手臂一挥的事情，但对商家却很戳心，因为一个小小的差评就可以毁掉店铺在顾客心中的口碑。但就这个事情也透露另外一个问题：很多人都觉得做蛋糕面包的利润特别大！
一个小小的生日蛋糕开口价就是一两百，材料无非面粉，鸡蛋，油····
在过去，作为面包店的核心赚钱产品——生日蛋糕确实有着相当不错的利润空间，从而也吸引了很多人学蛋糕开蛋糕店。可是随着现在人们对健康意识，服务意识，消费意识的不但增长，市面上生日蛋糕的利润空间就像如今的电子产品一样，越来越透明，越来越清晰，越来越薄利。
1·不断上涨的烘焙原料
在过去戚风蛋糕非常鼎盛的时期，普通蛋糕胚的配方从来就没有用到黄油，基本都是色拉油调至，就算用的黄油的配方，在那个年代的国产黄油也就不过200到300多元一桶。可现在的顾客注重口感，注重质量，无论大小的面包店基本改成安佳进口大黄油的蛋糕胚。
然而安佳大黄油却严重依赖于进口，1000多一箱从不掉价。裱花蛋糕用的动物性淡奶油则更是比过去植物奶油的成本多增长了近5倍。
左边植物奶油，右边动物奶油
为了达到高端蛋糕的品质，还要配上高档的新鲜水果，比如：比如草莓，芒果，车厘子，蓝莓等等，可以去市场打听一下这些水果价钱。
蛋糕做好了就完事了吗？当然不是，看看现在的蛋糕包装盒，如此的豪华霸气，成本自然也不会低，附带上盘叉（现在的盘叉都讲究好多规格呢，越时髦的盘叉成本越高）最后还得安全配送到位。
也许有人要说，就用一般的原料就行了嘛！干嘛用那么贵的？可你知道，竞争对手都在用更好的原料来要求自己，“品质和服务决定市场回头率”的大环境下，你敢用价格低廉的烘焙原料吗？那些植物奶油早就被曝光一次又一次，估计就只剩那些老奶奶老爷爷还尚不清楚吧！
2·不断上涨的人工工资和房租
3·外卖平台抽点越来越高
现在的顾客都喜欢在外卖平台下单，但其实你不知道，商家是非常乐意你在门店下单的，因为外卖抽点越来越高，很多蛋糕产品根本不赚钱，只是用来引流罢了，这已不在是行业的秘密，而顾客在弄一个差评，那就等于雪上加霜，引流不成却遭“躺枪”。
看完上面蛋糕成本解析，
您还觉得现在的蛋糕利润高吗?
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