对很多人来说，陶瓷刀已经不是一个新鲜的东西，毕竟距离第一把陶瓷刀诞生，已经过去了33年。
虽然很多家庭已经在厨房使用陶瓷刀，有很多人会随身带一把小巧的陶瓷刀拿来开箱或者裁纸，但是大部分人还是会有疑问。
陶瓷刀是啥？
陶瓷刀比钢刀强在哪儿？
陶瓷刀好用吗？应该怎么用？
如果以上三个问题的答案你全知道，好了你不用看下去了。
接下来，西瓜君会全面讲解陶瓷刀是怎么一回事，它的优点和缺点是什么，它适合做什么，并且用手上的一把陶瓷刀亲自测试。看完这一篇，对于陶瓷刀，你一定会有自己的答案。
01
陶瓷刀是什么？
陶瓷刀是一种用精密陶瓷高压研制的刀具，它使用的主要材质是氧化锆，和我们家里的花瓶是一个材质。
然而一把陶瓷刀的生产是经历漫漫征程的。氧化锆粉末要先经过几百吨高压在模具中压制，再将刀坯在上千摄氏度高温烧结，之后精密加工，前后多达十几道程序，最后才诞生，硬度极高，仅次于金刚石。“没有金刚钻，别拦瓷器活”这句话，大家肯定都听过。
日本的京瓷在1984年发明了陶瓷刀，然后一直是陶瓷刀领域的老大，在材料技术上领先于其他品牌。目前为止，中国品牌陶瓷刀依然在技术上和京瓷有差距，京瓷刀的陶瓷刀片只在日本生产。
为什么会是日本人发明了陶瓷刀？日本人喜欢吃生鱼片、寿司等料理，讲究新鲜本味，而这些日本料理对于刀的要求自然就非常高，甚至有了「切味」这种对刀锋利度的形容。
也因为日本人对刀的追求，所以日本的好厨刀特别多，旬、藤次郎、关孙六……而陶瓷刀，也是日本人为了追求厨刀的极致而打造的。
既然京瓷是最好的，所以西瓜君也要用这个标杆来了解陶瓷刀，在下文中评测使用的，就是京瓷5.5寸陶瓷刀。
02
陶瓷刀和钢刀比特别在哪儿？
根据西瓜君的研究和亲身体验，陶瓷刀的特别之处可以用八个字来总结：不钝不锈，干净顺手。
① 不用磨刀，保持锋利度
很多人提到陶瓷刀，第一反应就是：不用磨。
这也就是它和传统刀具最大的差别之一。因为材质和工艺，陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性，是普通不锈钢刀的10倍以上，硬度能达到90HRC（硬度单位）左右，而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。
出厂再锋利的好不锈钢刀，用久了都会变得钝，锋利度无法保持，不管大小品牌都是一样。这其实不能算是一个问题，但是现代已经很少有人会磨刀这个技能，也没有时间磨刀，过去走街串巷“磨剪子嘞戗菜刀”的喊声早就远离我们。
陶瓷刀的超高硬度，省去了反复磨刀的麻烦，锋利保持更长久。而在这一点上，也是像京瓷这样的顶级陶瓷刀与一般陶瓷刀拉开差距的地方，它的锋利度比一般陶瓷刀还要保持更长时间，这是在材料工艺上的微小差别，带来的实际使用差距，西瓜君亲身用过某款国产陶瓷刀的感受。
因为硬度高，再加上加工出色，京瓷刀的锋利程度也足以胜任切割各种食材。友情提醒，千万别大咧咧地用手指感受刀刃。
西瓜君试着切了比较硬的胡萝卜，切起来很轻松。
试切黄瓜，剔透的黄瓜片。
刀刃锋利的好处之一，除了快速方便之外，就是不会挤压食材，这在切橙子、洋葱之类的食物时非常有用。切橙子时汁液不会流得到处都是；在切洋葱时，锋利的刀刃会减少对洋葱的挤压，从而减少催泪物质的分泌，可以不一边哭着一边切洋葱了。
② 不会锈也不会被腐蚀，没有铁腥味
因为陶瓷刀是陶瓷制成，也就不会像铁器一样生锈，不会被腐蚀，也不会污染食物，让果蔬氧化。
陶瓷稳定的化学性质，让它不会和食物发生任何化学反应，也不会被氧化或腐蚀，这让陶瓷刀可以放心地切酸性食物，比如柠檬、西红柿。同时，也不会像金属刀具一样在使用时在食物上留下铁腥味，切苹果也不会让苹果那么快就氧化发黄。
③ 没有孔隙，干净好清洗
因为陶瓷刀采用了全致密陶瓷材料烧制而成，所以没有孔隙，也就不会像金属刀一样容易残留细菌、油脂等等，比较卫生安全，加上因为陶瓷刀身容易清洗，水冲一冲就可以了，也就不容易食材之间串味。
另外，陶瓷刀不容易着色，这也是京瓷刀与其他品牌陶瓷刀拉开差距的地方之一。京瓷刀的颗粒可以做到纳米级，密度更高，长时间保持纯色的刀身。
④ 最后就是真的很轻很顺手
拿着一把中式菜刀，做一顿饭切切切半天，可能手臂会有些酸了。陶瓷刀的重量很轻，非常适合女性使用，切了很长时间就不会累。
从另一个角度来讲，有些人会觉得用它斩剁的话没有力度。可是，谁会用陶瓷刀斩剁呢？
03
陶瓷刀好用么？应该怎么用？
现在是回答问题时间。
陶瓷刀容易碎吗？
稍微了解陶瓷刀的人都有这个疑问：会不会用两天就碎了？
因为陶瓷刀的硬度更高，所以它也就相对来说必然更脆一点，这让它曾经确实算是一个鸡肋厨具。
不过陶瓷刀技术发展到今天，已经不会摔到地上就轻易断掉，京瓷的陶瓷刀对刀刃的开角也做了特别处理，不容易崩角，圆形尖头的设计也是为了防止落地碎裂。
陶瓷刀使用时有什么要注意的？
每个工具都有它合适的场合，陶瓷刀的特点注定它只是切割用的。不能用刀砍、剁、敲、摔、撞击，不能把刀当作杠杆，别拿来切冷冻硬物。如果真的年久日长使用又不注意及时清洗，产生了染色情况，请使用漂白剂，不要用金属球。
陶瓷刀适合做什么？
陶瓷刀是完美的果蔬刀！陶瓷刀是完美的果蔬刀！陶瓷刀是完美的果蔬刀！
从陶瓷刀的特性可以看出，它不会让易氧化的水果蔬菜氧化，没有金属味，在这几个方面它远胜不锈钢刀，家里用一把陶瓷刀来处理果蔬非常合适。
同时陶瓷刀也适合美食爱好者使用，不容易串味，容易清洗，不需要磨刀，锋利，这些优点也对于厨房达人来说，同样很有帮助。
陶瓷刀适合谁来用？
陶瓷刀的颜值小清新，轻巧而又纤细，使用不费力，长时间使用手腕不会疼，非常适合女生用。像京瓷这样的陶瓷刀，刀柄的弧度与质感都很不错，人体工学设计，握起来连西瓜君都觉得舒服。
另外因为它干净的特质，也适合妈妈给宝宝做辅食，毕竟安全干净对婴孩的食物很重要。
综上，西瓜君对陶瓷刀相当推荐，它是一把优点远胜于缺点的厨刀，能大大地提高生活质量。不知道看到这儿的你，是否有了答案?
欢迎在下面留言和我们讨论你对陶瓷刀的看法，有什么不清楚的也欢迎留言，西瓜君有问必答。
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商品：日本京瓷-陶瓷刀
刀片材质：陶瓷
刀片产地：日本
尺寸： 刀刃5.5英寸（14CM）
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