毛豆营养价值高还是黄豆营养价值高?
谢谢邀请!
我看看大家的回答,应该自己想象的成分比较多,毛豆和黄豆各自的营养价值,我们用所含营养成分来说话。
毛豆和黄豆的认识
毛豆,其实就是未成熟的黄豆,毛豆生长周期短,而黄豆生长周期长,而且长成熟之后的黄豆,就变为干品。
毛豆,为黄豆的鲜品,也就是菜用大豆。
毛豆(鲜)营养成分含量:
水分69.6g,能量131kcal,蛋白质13.1g,脂肪5.0g,碳水化合物10.5g,膳食纤维4.0g,维生素A11ug,胡萝卜素130ug,硫胺素0.15mg,核黄素0.07mg,烟酸1.4mg,维生素C27.0mg,维生素E2.44mg,钙135mg,磷188mg,钾478mg,钠3.9mg,镁70mg,铁3.5mg,锌1.73mg,硒2.48mg,铜0.54mg,锰1.20mg
黄豆(大豆)营养成分含量:
水分10.2g,能量390kcal,蛋白质35.0g,脂肪16.0g,碳水化合物34.2g,膳食纤维15.5g,维生素A18ug,胡萝卜素220ug,硫胺素0.41mg,核黄素0.20mg,烟酸2.1mg,维生素E18.90mg,钙191mg,磷465mg,钾1503mg钠,2.2mg,镁199mg,铁8.2mg,锌3.34mg,硒6.16mg,铜1.35mg,锰2.26mg
从以上成分含量我们可以看出:
各自的优势:
(1)毛豆(鲜)的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、钙、磷、钾等的含量均低于黄豆(干)。(黄豆的优势)
(2)毛豆(鲜)比黄豆(干)多了维生素C的含量,因为干豆中是不含维生素C的。(毛豆的优势)
(3)黄豆(大豆)可以加工成各种豆制品,食用范围要比毛豆广的多。(黄豆的优势)
总体来说,毛豆就是黄豆小的时候,没有什么可比性,如果真的要说,从成分含量上来看,毛豆除了维生素C的优越性,其他都低于黄豆。
所以说,营养是一个整体性,是一个过程,不能这样去比较,要充分利用其优势才能更好的全面摄入。
毛豆是不是就是黄豆?
1.毛豆是黄豆,是一种还未成熟的黄豆,又叫菜用大豆。毛豆是一种非常美味的食物,清香软糯,可制作不同风味的食品。毛豆与黄豆的区别主要在于外观颜色与食用方法这两种。适量食用毛豆可以起到降低胆固醇、改善便秘和防治骨质疏松等效果。
毛豆是黄豆,毛豆是我们经常吃的一种食物,它可以用来做小零食,也可以和各种肉类一起烹饪,口感香甜软糯,还有一股特别的清香。毛豆又叫菜用大豆或枝豆,是一种蝶形花科植物,在未成熟之前其外表呈绿色,还带有一层绒毛,这与我们日常所食得毛豆并无二致,而我们常说的黄豆,是它成熟之后的形态,无论是外表还是荚内的豆仁都是黄的,晒干之后可用来制作豆浆、豆腐等食品。
2.是。毛豆就是黄豆,它们是同一种作物的不同生物阶段,物理变化。黄豆和毛豆都是通俗叫法,其实准确都应该叫大豆。毛豆就是大豆年轻的时候。毛豆是比较鲜嫩的果实,毛豆长大后再经晒制就变成黄豆啦。总的来说,毛豆和黄豆是同种植物上的不同时期的果实。如果毛豆不被采摘下来,再生长个一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。毛豆是黄豆“年轻”时候的模样,而黄豆就是“年老”以后的毛豆。