麦当劳等快餐包装中检出致癌物质菊花(南倝空气炸锅被检出有致癌物质)

一条麦当劳等快餐包装中被检出致癌物质的消息冲上新闻热搜榜，一时引发广泛关注。
新闻中显示，近日，环保组织的一份报告中称，在麦当劳、汉堡王及Wendy’s等主要快餐店的食品包装中，检测出有毒物质PFAS。
而这一有毒物质与癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题都有密切关联。

（图片来源：新浪微博）
该研究通过对6条链中的38个食品包装样品进行全氟新烷磺酸或全氟和多氟烷基物质的测试，几乎一半样品中氟含量均为阳性，说明该包装中包含PFAS。
而此类物质会对人体健康产生严重隐患，大多数人通过食用受污染的食物或饮料可与其直接接触。
什么是PFAS？
那么，这个听起来很陌生的PFAS到底是什么呢？
PFAS全称全氟烷基和多氟烷基物质，是一组工业化学物，其中包含4700多种物质。
由于其基本无法在环境中分解，被称为“永久化学品”。

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PFAS与人类的一系列健康风险相关，它们喜欢粘附在蛋白质上，基本上可以影响人体所有器官。
肝脏、肾脏、甲状腺和激素功能都有可能遭到破坏，导致包括癌症、免疫系统疾病、生殖异常和胎儿发育问题等诸多健康问题。
并且，如果母亲体内含有PFAS，通过母乳喂养，婴儿也将从母乳中吸入PFAS。
一项来自哈佛公共卫生学院的研究，分析了81名出生于1997年-2000年之间的儿童。
结果显示：纯母乳哺育的儿童，平均每月血液中的PFAS浓度会上升20%~30%。

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近些年来，由于塑料制品对环境的污染问题，开始逐步被纸盒取代。
而盛装食物的纸盒或纸袋内里的防油涂层中就包含PFAS。
不仅存在于快餐品的包装盒中，此次报告中还显示，加拿大沙拉公司Freshii出售的纤维碗及容器，PFAS的测试值同样非常高。

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据相关资料显示，PFAS可在水中和空气中徘徊数千年。
因此一旦食用或吸入它们，就会在体内一直存在，完全分解可能要近10年或更长的时间。
今年7月1日，丹麦政府在其官方公报上发布的第681号命令“关于食品接触材料和违反欧盟相关法规的处罚的执行令”，禁止在食品接触用纸和纸板材料及物品中使用PFAS物质正式生效。
成为全球第一个杜绝PFAS进入食品供应的国家。
PFAS已全面存在于你的生活
你以为PFAS只存在于快餐包装的防油涂层吗？那你就太天真了。
由于PFAS具有出色的热稳定性、表面活性、化学稳定性，以及防油和防水等特性，被大量用于产品制造过程以及被添加进各种产品中。
其中最有名的例子就是PFAS在泡沫灭火剂中的应用。

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含PFAS的水成膜泡沫灭火剂，会在油面自发快速铺展一层水膜，隔绝可燃蒸气和空气，灭油火快速高效（特别是对大规模油类火灾），且不易复燃。
不仅如此，生活中许多日用品中也都含有PFAS。
比如不粘锅（涂层）、家用清洁剂、化妆品（粉底和遮瑕膏等）、便利贴、防尘防水的户外运动衫和运动鞋。
地毯、皮革、塑胶、橡胶、牙线、滑雪板、某些行业工人防护服也都含有PFAS。
这些东西被丢弃后，里面含有的PFAS就可能释放到空气、土壤和水中，进入环境，并长期存在。
所以，垃圾填埋场和污水处理厂也是PFAS的一大来源。

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数十年来，随着含PFAS产品的使用和报废，加之其在泡沫灭火剂中的广泛使用，导致PFAS在环境中的分布越来越广泛。
饮用水、食物、土壤和人体中越来越多地发现全氟、多氟烷基物质(PFAS)。
根据美国国家生物技术信息中心的数据，在美国98%以上的人口的血液中检测到了全氟辛酸。
这些化学物质主要存在于军事基地和制造设施周围的环境中，在那里，全氟辛酸已经渗入当地的供水系统。
而血液中存在PFOA与胆固醇和尿酸水平升高有关，这可能导致肾结石和痛风。
QUARTZ报导也指出，全球正面临PFAS污染供水的问题。
在制造PFAS的工厂附近的城镇，或使用PFAS制造产品的社区居民，可能已经饮用这些化学品长达几十年时间。

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对于PFAS 应多方面看待
虽然PFAS会对环境及人体造成严重伤害，但不得不承认的是，PFAS在某些领域是不可替代的。
PFAS中碳氟链具有良好的惰性、疏水疏油性、能提供低表面能及良好的滑动性、拒污性等。
这些特性使得它拥有无与伦比的耐久性，能忍受苛刻的外部环境，这在航空航天、化工生产等高精尖领域非常重要。
如果一味地全面禁止使用，对经济、社会生产、我们的生活都会造成巨大的影响。

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此前，一篇关于PFAS的论文中提出了减少PFAS使用的方法。
提议将PFAS划分成“不必要的”、“必要但可替换的”以及“必要但暂无替代品的”三类。逐步替代，减少伤害。
有学者指出，思路可取，但实施起来同样需要大量的时间。因为到目前为止，尚无替代品能达到PFAS的效果。
在目前这种情况下，如果直接将PFAS从产品中去掉，那我们将面临的可能是容易沾污、难以清洗的地毯、一碰水就溶化的纸杯和容易沾油污、不透气的防护服…
综上所述，虽然PFAS对人体和环境的影响不容忽视，但由于其特有的优势，已全面渗透于科研、工业、航天和生活等方方面面，如何快速减少PFAS的使用对于我们来说仍然任重而道远。
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参考资料
[1]十轮网.《不等欧盟了，丹麦率先宣布食品包装禁用PFAS》
[2]ARCHINA.com.《PFAS：隐形的健康杀手》
[3]肖进新,Cheryl Hogue.如何减少全氟或多氟烷基物质(PFAS)的使用[J].日用化学品科学,2020,43(07):12-14.
[4]邢航,窦增培,肖子冰,肖进新.我们该如何看待全氟或多氟烷基物质（PFAS）?[J].日用化学工业,2020,50(01):49-53.