葡萄、蓝莓、李子等水果，表皮往往都会有一层厚厚的白色粉状物。有经验的水果零售商们，往往都会注意保护水果表面的这层「果粉」「白霜」不被破坏，但各位是否知道，这些「果粉」的成分究竟是什么呢？
水果的果皮那层粉，究竟是什么！
是农药残留？是沾附的灰尘？
还是果子产生的淀粉？
nonono~
“白霜”其实很天然
李子、葡萄和蓝莓等水果果皮上的「白霜」
其实是起着保护作用，水果天然分泌的
表面蜡质（epicuticular wax）！
一直以来，许多人下意识认为果粉是果皮上的农药残留，其实不然。就像人体最外层有皮肤一样，大多被子植物的表皮细胞外都覆盖着一层角质膜，角质膜中填充着基质。
而有些果实（如葡萄、李子）和一些茎、叶（如甘蔗）在角质膜外还沉积着一层蜡质，叫做表面蜡质（epicuticular wax）。表面蜡质一般是细胞自发形成的蜡质晶体，这些晶体就是我们所看到的“白霜”。
葡萄表面蜡质成分分析
小小果粉作用大
千万别小看果皮表面薄薄的一层蜡质果粉，它可对水果有着大大的保护作用。这层物质是防止果子水分蒸发的主要屏障，对植物适应干旱环境有着积极作用。
另外，它有助于植物抵抗紫外辐射。而且由于蜡质不溶于水的特征，可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的侵染。
研究人员通过科学手段对蜡质成分进行检测后，发现其中有一种成分叫做齐墩果酸（oleanolic acid），纯品提炼是淡黄色晶体，不但无毒，无副作用，且具有护肝、抗癌、抗病毒的活性！“吃葡萄不吐葡萄皮”，科学依据在此！
以后顾客若是选购葡萄、蓝莓等水果，请大胆放心地挑选满满果粉的水果给顾客吧！
温馨提醒
组成这层白色蜡质的化合物都不溶于水，只溶于氯仿等有机溶液，所以单单用水洗、搓、泡，是无法将表面蜡质清洗掉的！
所以，这层洗不掉的「白霜」，并不代表果子“洗不干净”~也不是农药的残留哦！
像好果云原产地进口的高品质蓝莓、葡萄等水果，只需要用清水洗干净，就能放心享用啦！
果壳网、维基百科
进口优质蓝莓、提子
好果云APP热卖中！
锁定好果云APP抢好货！
