鲸鱼能吃吗(鲸鱼肉为什么不能吃)

日本退出了国际捕鲸委员会，重启了搁置30年的捕鲸行动，并在今年7月捕到了他们的第一条鲸鱼。可以说全世界都在声讨日本的这种行为，但日本却对此不以为然。我们都知道日本是发达国家，相信他们并没有缺乏食物到要去靠吃鲸鱼肉过活的地步，那他们这么执着于捕鲸，甚至不惜和全世界舆论做对，究竟是为了什么呢？

鲸鱼肉真的好吃吗？
一条鲸鱼有很多肉，但鲸鱼肉到底好不好吃呢？日本人是因为鲸鱼肉好吃才去捕捉鲸鱼的吗？答案是：鲸鱼肉虽然没有难吃到难以下咽，但绝对算不上什么美味。通常认为鲸鱼尾巴部分的肉比较好吃，日本人会把它们做成生鱼片，而很久以前的因纽特人，也会把鲸鱼尾巴的部分留给捕鱼出力最大的船长，其他的部位才分给普通的水手。

但鲸鱼的尾巴有多好吃呢？绝对没有好吃到为了这条尾巴，需要把一条鲸鱼杀死的地步。而且鲸鱼肉大部分并不好吃，很多人都表示鲸鱼肉有一股奇怪的味道，他们只能接受被处理过没有这种味道的肉。鲸鱼肉在口感上也没有什么特别的优势，非要吃鲸鱼肉，还不如吃别的肉更划算。
过去以鲸鱼肉为食物的主要是维京人和因纽特人。维京人的航海技术很早就发展得很厉害，他们在几百年前就能够在北极圈外的海面驰骋。维京人捕鲸也不主要是为了吃鲸鱼，更重要的是取鲸鱼的脂肪做为燃料，鲸鱼的骨头则可以做成武器。至于因纽特人，则是因为没得选。他们住在阿拉斯加等地区，除了鲸鱼、海豹，就没有别的食物可以选择了。

因纽特人也不是用普通的烹饪方式来制作鲸鱼肉，他们通常会让生鲸鱼肉发酵，或是晾成肉干。因纽特人吃鲸鱼肉，主要是为了补充维生素，过去的他们没有什么蔬菜可以选择。
无论是维京人，还是因纽特人，到了有其他食物可以选择的时候，就很少以鲸鱼肉为主要食物了，可以说这些祖先被鲸鱼肉养育起来的人，反而对鲸鱼并没有特别的执着，侧面也说明了鲸鱼肉，真的没什么特别。
现在除了日本，在加拿大，冰岛，挪威等国家还有少量的捕鲸配额，但同样也不是为了鲸鱼肉。鲸鱼肉在北欧当地的销路非常差，一般都是在景区供给那些来猎奇的游客食用的，大部分都出口给了日本。

日本人对鲸鱼的执着
既然鲸鱼肉不好吃，日本人为什么要执着于捕捉鲸鱼呢？这得从日本人食用鲸鱼的历史说起了。在很久以前日本人确实是吃鲸鱼的，不过只有日本的贵族才吃得到鲸鱼肉。当然了，鲸鱼肉不好吃，它只是一种身份的象征。
后来在二战结束后，为了战争耗尽国力，又遭到各种制裁的日本，为了解决国民蛋白质摄入不足的问题，只好去捕鲸。一段时间内，日本国民确实是靠鲸鱼肉养活的。

但今时已不同往日，先不说各类鲸鱼现在都是受到保护的动物，它们是海洋生态环境重要的一环。现在海洋污染也很严重，日本北海道大学的三名教授发表研究报告，警告日本人慎吃鲸鱼，因为鲸鱼肉的含汞量相当高，每克鲸鱼肉含有370微克的汞，这比日本食品安全规定的超标了900倍！更不用说鲸鱼内脏里的汞含量了。
越来越少的日本人选择鲸鱼肉为食物，2006年，日本人全年消耗鲸鱼肉5,560吨，到了2017年，这个数字已经下降到了3000吨。可以看得出来，日本国民对鲸鱼肉的需求并不大。

对日本捕鲸业经过调查以后，人们发现一个惊人的结论：日本捕鲸业早就入不敷出了，是日本政府花钱补贴，才让他们存活了下去。今年日本政府就拿出了4.63亿美元的资金，用来支持2019年的捕鲸活动。
也就是说，日本人不爱吃鲸鱼，日本人也不缺肉吃，捕鲸甚至不赚钱还亏本，但日本政府一定要背着骂名，还要自掏腰包，一定要让捕鲸的行为持续下去，这已经不是普通程度的执着了吧？

捕鲸，对如今的日本政府来说，持续捕猎的意义远大于鲸鱼本身的价值，捕鲸是一种日本精神和传统文化的体现，所以日本才会如此执着于这项行为。
这还不是最令人吃惊的，日本人对鲸鱼肉兴趣不大，却很津津乐道于鲸鱼的捕杀过程。每年9月，日本还有一个屠宰鲸鱼和海豚的节日，上千头小鲸鱼和海豚被拉到日本太极湾，渔民现场表演屠宰它们的全过程，海水都被鲜血染成了红色。

日本人坚持捕鲸的理由
日本人靠海吃海，食物中大部分蛋白质来源是海洋中的鱼虾蟹，海产捕捞和养殖对日本人来说意义重大。一些日本捕鲸业的业者表示，他们捕杀鲸鱼是为了从鲸鱼口中抢下鱼虾来给日本国民食用。日本捕鲸主要针对的是须鲸，今年一开工，日本就抓到了两头小须鲸。须鲸是一种滤食性的动物，它们只要张开大嘴，就能把海水源源不断吸入口中，过滤掉其中的鱼虾作为食物。一头成年须鲸每天可以吃掉1800公斤的食物，每杀死一头须鲸，就能为渔民抢下不少的鱼获。
小须鲸又叫小鳁鲸，是日本捕杀鲸鱼的主要对象之一，每年他们要杀掉至少200头小须鲸。而根据统计，全球有30万头以上的小须鲸，日本捕杀的数量并不会对鲸鱼的数量有影响。这也是日本坚持恢复捕鲸业的一个原因。
当然，除此以外鲸鱼也有自己的经济价值，据说鲸鱼的油脂中可以提取出很多有特殊功用的物质，可以广泛用在工业，军事和医药上，这也是日本无法放弃捕鲸业的理由之一。
说到捕猎鲸鱼，加拿大现在也有捕杀一角鲸的渔民，除了鲸鱼肉、油脂之外，一角鲸的“角”还是不错的装饰品。北欧国家也有捕杀鲸鱼的配额，但因为鲸鱼肉的销路不畅，像冰岛挪威等国家，正在把捕杀鲸鱼改成开发观赏鲸鱼的旅游行业，这比捕杀能带给他们更多的收益和正面的国家形象。
虽然大部分国家反对，日本依然不顾不管恢复了商业捕鲸。从目前的状况来看，对于猎杀鲸鱼的争议恐怕还会要持续很长时间。