一、驴掌柜简介
品牌主营：驴掌柜是以闻名遐迩的驴肉火烧为主营的中式快餐店，极具地方风格特色，拥有自己独立的知识产权、商标、绝密配方和国家及地方级奖项。
发展历程：驴掌柜自80年代初在漕河镇开办店铺，几经发展壮大，2002年进入保定徐水县城，2011年注册商标，2013年正式面前全国招商，以连锁加盟的方式运营，现在全国共有24家店，主要分布在保定地区及京津冀。
店面图、店内环境
获奖情况：
2002年荣获保定名小吃。
2005年10月被评为消费者信得过单位。
2011年12月被中国烹饪协会被评为“优秀餐饮企业”。
2014年4月在参加第五届中国饭店业菜品选拔赛中荣获“中华名小吃”荣誉称号。
2014年7月被河北省烹饪协会评为“河北餐饮名店”。
2015年3月被中国保护消费者基金会评为“全国质量月重点推荐单位”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国名饼奖”。
2015年11月被京津冀饭店餐饮产业大会评为“中国驴肉美食奖”。
二、经营理念：假一赔头驴
在保定的大街小巷，大大小小的驴肉火烧店铺遍地都是。一方面说明了驴肉火烧在保定的受欢迎程度，另一面驴肉火烧出现了新的产物：有金饼、酥油饼、电饹饼等五花八门。有的商家为了提高利润，使用骡马肉充当驴肉，更甚者使用猪里脊、骆驼肉欺骗消费者。常说，天上龙肉，地下驴肉，假肉让驴肉火烧蒙羞，令消费者多有积怨，有人甚至说：“现在哪儿还有驴肉。”于是，驴掌柜叫板“假一赔头驴”。
在这样的大背景下，驴掌柜确定了自己的经营理念，只做最正宗、最传统、最纯正、最好吃的驴肉火烧，要把驴肉火烧做到极致，概括为：传承老艺，沿袭正宗，纯正驴肉，保定味道。为传统正宗的驴肉火烧正名、正味，将这百年老味道、老记忆发扬光大，打造正宗保定驴肉火烧第一品牌。
三、四大优势
第一大优势：好赚钱。
1．产品好卖，开业即赚钱。驴肉火烧为传统美食，中华名吃，传统项目，市场无忧，稳定长久，被称为养老的项目。
2．利润高。专利产品阿胶火烧、天龙八部、龙凤呈祥成为主打，独一无二，高附加值，专利产品，高毛利。
3．操作简单。无厨师，无油烟，一学就会，原料配送。
第二大优势：模式好
1．主题餐厅，健康时尚，消费体验感强。有面子，且符合未来发展趋势。
2．花钱少，重设计，轻装修，小投资大回报。
3．客群定位准确，80、90后为最有能力消费群体。
第三大优势：有人帮
1．总部扶持力度大，从选址到开店，全程跟踪帮扶。
2．人员专业，十年以上开店团队上门支持。
3．服务细。用丰富的经验和完备的数据作保证，以保姆式服务，各个环节都替你想到。
第四大优势：好运营
1．店面运营流程化、标准化、制度化。
2．人员培训双重保障。先到总部培训，回店在岗培训。
3．老员工开新店。总部老员工去帮你开店，一到二个月，理顺后再走。
4．全年营销策划方案支持，逢节假日必有活动策划。
四、投资分析
类 型
投资额
面 积
房租
装修
设备
流动资金
加盟费
创业店
10—15万元
50平起
3．5—5万元
3万元
3万元
1万元
2．98万元
标准店
20-30万元
60平起
6-10万元
5-10万元
4万元
1-2万元
4.98万元
旗舰店
30万以上
120平起
8-15万元
10-15万
5万元
3万元
8.8万元
区域
代理
50万以上
150平起
15-20万元
10-20万
5万元
3万元
16.8万元
备 注
以保定为例，特级、一级城市除外。
五、收益分析，以一年回本为例。
类 型
投资额
毛利率
人工
（月）
月水电杂
房租
（月）
月营
业额
日保本额
纯利率
纯利
创业店
10万
46%
8000
5000
2916
52715
1153
15．8%
8333
15万
50%
12500
6000
4167
70334
1511
17．7%
12500
标准店
20万
50%
20000
6000
5000
95334
2066
17．4%
16667
30万
55%
35000
两班倒
7000
12500
144544
3303
17．2%
25000
旗舰店
40万
16667
167272
3555
19．9%
33333
区域
代理
区域代理店面建设与旗舰店相同，同时增加本区域内加盟连锁收益。
备注
1.不包括折旧费。2.以12个月收回成本为例。
3.准确率90%以上。4.对照投资分析表。
六、加盟扶持配置表
类 别
创业店
标准店
旗舰店
区域代理
荣誉、授权铜牌
7块
7块
7块
7块
宣传单
3000份
5000份
10000份
10000份
海报、展架
4个
6个
10个
10个
火烧炉具
1个
1个
1个
1个
火烧刀、印子
一把刀，印子一个
二把刀，印子1个
二把刀，印子1个
二把刀，印子1个
工作服
8套
10套
20套
20套
整店技术支持，需要到店学习15天
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选址审核
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总部专家上门选址
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总店店长、员工上门
可申请
1个人15-20天
3个人一个月
3个人一个月
运营、技术专家上门指导
可申请
不低于7天
不低于15天
不低于15天
装修设计方案
提供样板
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设备购买方案
提供清单
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驴肉配送
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开业营销策划
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新品研发共享
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消费人群定位分析
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菜品定位分析
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整体投资预算
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营业利润分析
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日常经营管理培训
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独家经营
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本地区发展加盟
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营业中上门问题处理
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配送中心设立
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经营面积要求
50平米起
60平米起
130平米起
150平米起
最低整体投资
10万
20万元
30万元
50万元
加盟费用
2.98元
4．98万
8.8万
16.8万
说明：打“√”为提供支持，空白为不提供。
七、常见问题解答
1．加盟费包括什么？
答：加盟费共包括五大部分，一是整店技术。需要您派人到店学习半个月，培训内容为整店技术，如：打火烧、煮驴肉、种种粥汤、凉菜、驴菜等。
二是为加盟店定位。定位指店面选址和根据客群对于经营模式的定位，如：两个模式三个样板，即快餐店和简餐店模式，商圈店、社区店、学区店的样板。也包括店面的基本数据预估：保本营业额、全年最高收益和最低收益。
三是装修指导。装修指导最重要的目的在于将驴掌柜的“盈利模式”植入到其中。所谓的盈利模式是指客人从进门到就餐完毕出门的整个流程。
四是开业方案策划。在以往的大大小小的分店开业中，我们积累了大量的成功开业和运作经验，每开一家火一家已经成为了一种习惯和自然反应。
五是老店员开新店。新店开业前期，总部将派店长带领老店员去开新店，当新店正常运营后，老店员撤回。
2．如何配送驴肉？
答：原则上在500公里以内配送驴肉，超出地区，教全套技术自己加工。配送方法为：专车、物流、大巴车稍带三种。
3．除了加盟费，还有没有其他费用？
答：第一年只收取加盟费，第二年起需要交纳创业店3000、标准店5000、旗舰店10000元/年的品牌使用费。
4．我需要不需要办理营业执照？
答：需要，所有分店都需要办理营业执照。现在各地办理手续都相当便捷，三证合一，很好办理，总部将给分店出具授权书及相关证明。
