日本厨刀相对是一个比较热门的话题，事件也非常的多。我们整理了日本10个知名的厨刀品牌，方便一些新人了解~(排名不分先后)
1，关孙六
关孙六在日本相当于张小泉在中国，算是日本本国销量最高的品牌刀。其中出口量也非常巨大，大多是出口到一些发展中国家。销量最大的牌子就是这个了。这个是没有争议的。
关孙六品牌在二战时就很有名，很多日本将领配带的武士刀即是这个品牌。
日本废刀令出台后，被贝印集团收购，日本很多工厂被贝印承包掉只负责生产关孙六的菜刀，可见产量之大。
这个品牌的刀具，应用普通的日本不锈钢为主，很少使用V金系列这类高级刃物钢材。
在日本超市里都可以轻松买到，大多在2000日元左右。算是平民价格。
2，旬
旬是日本贝印集团推出的高端厨刀系列，现己成为独立的部门负责。
海外发售为主，日本本国基本不销售。
该品牌，由于推广做的好，市场机制安排得当。在美国和欧洲都非常的出名。
是日本刀具品牌中品牌化做的比较好的。旬在日本关市生产，大约有300多人的工厂，在关市也算是较大的规模。
同时还有其它一些工厂负责帮其代工。其产量也很高。
品质上继承了关刀的各种优点，传承于关市传统刀剑制造工艺。在普通的家庭用户领域，旬是高端品牌的代表。
3，YAXELL
YAXELL是一家专业制造刀具的工厂，和旬一样，同样出生于日本关市。主要以生产大马士革厨刀为主。
早些年，有帮助一些小众的知名品牌代工。现在由于自身品牌的刀具供不应求，大部份代工业务也都停止了。
和旬有所区别的是，该品牌主要的系列，豪岚膳纹、超豪等，均由日本本社工厂制造。工厂规模相对来说也要小许多，只有百人左右。产量稍显不足。
这个品牌和旬非常相似，好似同胞兄弟。主要原因是他们的大马士革多层钢均是由武生特殊钢厂设计并制造的。
比较有意思的是，由于缺少营销推广部门，和旬同样类似的型号，价格总是低上许多。同价位的产品，做工总是好上一些。似乎是在走性价比路线。
其中值得一提的是，其粉末钢系列豪和超豪。做工非常好，接近了工艺品的级别。有着“集关市制刀工艺之大者”的美誉，在关市非常出名。也被很多工厂和品牌模仿。
SG2粉末钢的采购量近几年一直是日本第一，主要也是得益于豪和超豪粉末钢厨刀的热销。该品牌的粉末钢系列性价比还是非常的高。很多用户也非常喜欢他们家的大马士革厨刀。
在普通的家庭用户领域，YAXELL同样也是高端厨刀的代表。
4，霞
霞同样位于日本关市，其工厂规模比前面2位还要小一些。关市是日本知名的制刀产地，有日本刀具之都之称。
每年关市的刀具展，都有其它地区的刀商刀厂前来参展。
霞的社长，在关刀联盟中，担任着重要的职位。
产品也是以销往欧美市场为主，日本本地也有销售。
霞的大马士革刀具，和岚，膳，旬也是同一个类型的产品，除了样式稍有区别。整体上也差不多。
还有一些个性化的针对主妇设计的家庭刀具产品。很新颖，也都非常不错。
5，堺孝行
堺孝行是位于日本大坂堺市一家名为青木刃物所注册的品牌。青木刃物主要是出产料理刀的一家工坊。
把这个牌子放在这个位置，是因为，早期孝行的家用刀也是由关市的工厂代工，其做工也是非常不错。后面更换了代工工厂后，其做工明显有所下降。
堺孝行相当于中国的手机圈的小米，主要在网络上推动，也是打性价比的牌子。
由于中国一些商家的推动，在华人圈有着非常响亮的名号。家用刀基本上也是使用VG10号钢材为主。性价比也是不错。
堺孝行是堺市非常成功的一个由工坊向品牌化转变的企业。
比较有意思的是，该品牌的社长和山东青岛的一位网络黑社会头目有所关联和博弈。
我们希望该品牌的社长，能早日摆拖网络黑社会组织的影响与控制。正式踏出那关键的一步。如果无法摆拖，可能会沦为日本刀具行业中的一个笑话（日本企业被中国人给控制）。
6，藤次郎
位于日本三条市的一家工厂，规模百人左右，属于中型企业。
得益于其较低的售价。这个品牌在中国比较火。
该品牌钢材应用的比较杂，什么钢材都有应用。风格上也是什么都有。目前中国市场，已经成为了该品牌的最主要的市场。
我们很少看会到有一家日本企业会使用价格冲击的路数来做市场。日本坊间同行之间传闻其社长祖先是中国人（笑），但其实不是。
藤次郎不仅自己生产菜刀，有很多产品也是由其它工厂代工，所以虽然企业员工不多，但是产量上也非常惊人。主要市场目标直指国产双立人（笑）。号称次郎一出，双人就发抖（再笑）。在我们看来，日本厨刀，随便哪个牌子都比德国的刀的要好。
7，具良治
同样位于日本三条市，具良治在日本本国虽然也有销售，但其实一般。日本人可能并不喜欢一体钢的设计风格。(老外很喜欢)
但这个品牌，在欧美一些发达国家，也是非常出名。多年来，一直占有稳定的市场比例。
与现在主流的日本品牌不同，具良治并未使用高硬度钢材。而是使用了钼钒类钢材。硬度较低，比较偏向于德系刀那类。
具良治的刀均为全金属，一体化设计，用户对象为家庭主妇，刀具非常轻巧，做工也非常好。
需要注意的是，该品牌是为数不多的有假货的日本品牌（有假货的日本品牌并不多），所以购买时要注意一下。
8，刀舟技研
这个品牌，在日本本地比较出名，在海外几乎无人知晓。由于其产量和销量都非常夸张，所以我也列在了这里。
这个品牌，自己生产刀具，有一些也让他人代工。比较偏向于企业的形式，而非工厂。
日本很多实体店的刀具，均由其代工制造。
9，东京桥-木屋
来自日本东京的桥木屋，属于传统型的企业。网络被他们放弃，只做线下。
虽然是店铺的形式，但是考虑到其销售与规模还算不错。也列入到日本十大品牌之中来介绍。
对中国的用户，传统型的线下企业，不是那么有吸引力，产品的价格也都偏高，毕竟实体的成本在那里。
桥木屋的低中高端刀具，也都有。产品比较全面。
10，真久作
这个品牌有可能是这里最小的一个。该品牌存在于界市，但是家用刀的产地却是关市。极为有趣。
更有趣的是，该品牌并未采用武生或者日立的钢材，而是使用了钼钒类钢材。
海外化推广其实做的很不错。所以我将其列在这里。中国已经有代理商，网上的测试文估计也是代理商找人整的。
我们和真久作官方也曾做过深入的交流，其中他们有一款入门的中华菜刀，倒是非常不错，性价比很高，很适合普通家庭用户选购。一些手工作坊牌子，或是店铺牌子。我们未拉到此篇中来。即然是10大品牌，那只能是介绍正规的企业或工厂。规模太小，或者太过个人化的。我们另外再开一篇来说吧，比如日本知名的刀具作坊有哪些。10大品牌，比较适合家庭用户、厨师用户选购。其中的六个品牌，一叶红心都有接触和交流，我们也欢迎余下的4个品牌加入我们的供应商系列中来。。。我们的宗旨是为消费者提供竞争力的优质产品，改变人们对普通厨刀的认知。
